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暮雨晨听

生如夏花灿烂...死如秋叶静美...逝去的美好,存余的则是阳光的味道

 
 
 

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(秋季家常菜)香芹泡菜牛肉丝  

2010-10-21 18:11:24|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 (秋季饮食)香芹泡菜牛肉丝 - 暮雨晨听 - 暮雨晨听
  主料:牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片、花椒、姜丝 、小西红柿。
  调料:油、黑胡椒粉、生抽、白酒。
  做法:
  1、牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟;
  2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段;
  3、大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉;
  4、炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用;
  5、改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
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