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暮雨晨听

生如夏花灿烂...死如秋叶静美...逝去的美好,存余的则是阳光的味道

 
 
 

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陈允斌 泡菜独家秘方制作方法  

2010-12-17 12:36:21|  分类: 健康养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   1,泡菜里不要加一滴水

  2,再加上20克花椒,20克红糖

  3,再加入辣椒和生姜(第一次制作)

  4,最后放入泡菜盐(一定要用粗盐)

  泡菜坛子,要用不上釉的粗坛,有助于发酵。快速用吃完腐乳的汤制作泡菜,一个月后就可以食用

  泡菜选料广泛且制作特别,最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等。以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主,配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。一般腌泡一星期就可以食用。根据季节需求,也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。

        有一个误区,说泡菜中含亚硝酸盐,不可多吃。其实,泡菜中富含乳酸菌,对人体的肠道极为有益。而且它是双向调节,腹泻和便秘都可以调节。吃泡菜,还能开胃,对一些病的恢复有辅助作用。做鱼肉时放泡菜,可以分解里边的毒素。

  科学家发现:泡菜不仅含多种维生素、矿物质以及人体所必需的十余种氨基酸,而且还有明显的减肥作用。用泡菜做动物实验,结果表明:没有吃泡菜的白鼠的1克肝里平均含有脂肪167-169毫克,而吃泡菜的白鼠肝里只有145-149毫克的脂肪,减少脂肪15.8%;不吃泡菜的白鼠血液中总脂肪含量是246.1毫克/公升,而吃泡菜白鼠的血液中只有170-200毫克/公升的脂肪,减少44.8%。经皮下脂肪的检测也证明,加喂泡菜饲料的小白鼠收到了明显的减肥效果。

  内容转载自:莫名苑中医中药网( http://www.zymifang.com)   原文链接:http://www.zymifang.com/mingyijiangtan/cyb/20101120/10355.html

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